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Warum geben Sie Babys nicht grünes Blattgemüse?

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Grünes Blattgemüse wie Spinat oder Mangold ist in Gemüsepürees sehr nützlich, da es ihnen den typischen grünen Touch verleiht. Darüber hinaus enthält Spinat beispielsweise zahlreiche Vitamine (A, B1, B2, B6 und Folsäure, C, K und E) und Mineralien (Mangan, Magnesium, Eisen, Kupfer, Kalium, Kalzium, Phosphor und Zink) ) abgesehen von Faser.

Nach den Empfehlungen der Spanische Agentur für Lebensmittelsicherheit und ErnährungEs ist nicht ratsam, sie in die Ernährung von Kindern unter einem Jahr aufzunehmen, oder wenn dies getan wird, muss dies der Fall sein in sehr kleinen Mengen. Im Allgemeinen ist es zweckmäßig, den Verbrauch während der frühen Kindheit zu kontrollieren.

Der Grund für diese Einschränkung ist natürlich das Vorhandensein in dieser Art von Gemüse sowie in anderen in der Ernährung vorhandenen, Nitrate, die an sich keine große Toxizität aufweisen, aber im Körper in Nitrite umgewandelt werden, deren Toxizität viel höher ist. Nitrate werden auch künstlich zugesetzt als Konservierungsmittel in Lebensmitteln verwendet.

Andererseits begünstigt die Hitzeeinwirkung von Nitriten das Auftreten von Nitrosaminen, die möglicherweise krebserregend sind. Vitamin C, das normalerweise in Lebensmitteln mit Nitraten enthalten ist, schützt jedoch vor dieser Umwandlung.

Hämoglobin im Blut transportiert Sauerstoff von der Atmung von der Lunge zu den Geweben, wo er von den Zellen verwendet wird, und transportiert Kohlendioxid zurück zur Lunge. Dieses Hämoglobin enthält normalerweise Eisen in seinem Eisenzustand (Fe2 +), aber Das Vorhandensein von Nitriten im Körper verändert dieses Eisen, wodurch es oxidiert und sich in einem Eisen (III) -Zustand befindet (Fe3 +). Diese abnormale Form von Hämoglobin ist unter dem Namen Methämoglobin bekannt und verliert, wenn sie so gefunden wird, ihre Fähigkeit, Sauerstoff zu Geweben zu transportieren. Methämoglobinämie ist die Krankheit, die auftritt, wenn ein Überschuss an Methämoglobin im Blut vorhanden ist.

Hohe Mengen an Nitraten in der Nahrung, die später in Nitrite umgewandelt werden, können daher eine Methämoglobinämie verursachen. Dieser Prozess wird durch das Vorhandensein von nitratreduzierenden Bakterien im Magen begünstigt, die im Magen-Darm-Trakt von Kindern häufiger auftreten als bei Erwachsenen, deren pH-Wert niedriger ist. In den ersten 6 Lebensmonaten Säuglinge, denen künstliche Formeln verabreicht werden, sind anfälliger für diese Krankheit da das Wasser, mit dem sie hergestellt werden, Nitrate enthält. Darüber hinaus liegt in diesem Alter ein Teil des Hämoglobins noch in seiner fetalen Form vor und reagiert empfindlicher auf die Umwandlung in Methämoglobin. Vorsorglich ist es ratsam, zur Herstellung der Säuglingsnahrung ein sehr wenig mineralisiertes Wasser zu verwenden.

Methämoglobinämie manifestiert sich aufgrund des Sauerstoffmangels im Gewebe hauptsächlich in Zyanose. Es wird oft als Blue-Baby-Syndrom bezeichnet, da die Haut diesen Farbton annimmt. Darüber hinaus erzeugt es Schwäche und beschleunigt die Herzfrequenz. Sehr schwere Fälle mit einem Methämoglobinspiegel im Blut von über 50% haben tatsächlich potenziell tödliche Folgen.

Andererseits Exposition während der Schwangerschaft und insbesondere im dritten Trimester gegenüber erhöhten Nitrat- und Nitritwerten kann das Risiko von Komplikationen erhöhenwie Anämie oder Bluthochdruck. In schweren Fällen können Abtreibungen, Präeklampsie und Frühgeburten auftreten.

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