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Capon gefüllt mit Kastanien und Äpfeln zu Weihnachten

Capon gefüllt mit Kastanien und Äpfeln zu Weihnachten


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Guiainfantil.com bringt Ihnen das Rezept für den sogenannten Kapaun zum Freilandhuhn. Das Fleisch ist zart und lecker und eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Kindern, egal ob es gefüllt oder geröstet ist. Sehr typisch für die spanische Region Navarra, ist es eines der traditionellen Weihnachtsrezepte.

Um Ihr Abendessen zum Erfolg zu führen, bieten wir Ihnen hier ein sehr leckeres Rezept, mit dem Sie Ihr Weihnachtsessen erfolgreich gestalten können. Dieses mit Kastanien und Äpfeln gefüllte Huhn ist zart und hat einen sehr originellen Geschmack.

  • 1 ganzer Kapon von ca. 2,5 kg.
  • 3 goldene Äpfel
  • 6 rote Zwiebeln +1 (für die Sauce)
  • 1 Dose Kastanien
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 25 gr. Butter oder Margarine
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • 300 ml. Brühe
  • 1 Esslöffel Mehl
  • Salz, Pfeffer und Zimt

1. Den Kapaun außen und innen mit Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen.

2. Schälen und schneiden Sie die Äpfel in Stücke, um den Kapaun zu füllen.

3. Nähen Sie die Öffnungen, damit die Äpfel beim Kochen nicht herausfallen. und binden Sie die Flügel und Oberschenkel mit einem feinen Faden, um zu verhindern, dass sich der Kapaun verformt. Hacken Sie die Haut mit einem Zahnstocher, damit das Fett austreten und nicht reißen kann.

5. Legen Sie den Kapaun in eine tiefe Schüssel mit etwas Olivenöl und backen Sie ihn eine Stunde lang bei 180 ° C, wobei Sie ihn häufig mit dem Kochsaft bestreuen.

6. Nach einer halben Stunde den Grad auf 150 ° C senken und den Kapaun mit den gehackten und gewürzten Zwiebeln umgeben. Lassen Sie weitere 75 Minuten einwirken und begießen Sie es von Zeit zu Zeit. Wenn der Kapaun gut gebräunt ist, entfernen Sie fast das gesamte Fett aus der Pfanne.

7. Während das Fleisch fertig gebacken ist, mit Butter oder Margarine und Zucker in einer Pfanne ein Karamell formen. Gießen Sie diese Mischung über die Kastanien, damit sie karamellisieren.

8. Zwiebel, Wein und Brühe in einen Topf geben. Lassen Sie es kochen, bis sich eine gleichmäßige Sauce bildet.

9. Servieren Sie den Kapon, umgeben von den karamellisierten Kastanien und der Sauce, in einer separaten Schüssel, damit jedes Abendessen nach Geschmack serviert werden kann.

Konsultierte Quelle: Cocinandopasoapaso

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