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Sevillianischer Kabeljau

Sevillianischer Kabeljau


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Weiche Textur und ein sehr charakteristischer Geschmack ... das sind die Vorzüge von Kabeljau, einem der am häufigsten verwendeten Fische in der Küche. Ob frisch oder salzgetrocknet, es bietet viele Möglichkeiten in der Küche.

Ein weniger bekanntes Rezept als der Biskaya-Kabeljau, aber ebenso lecker ist dieser für die spanische Stadt Sevilla typische Sevillianische Kabeljau. Der Käse und die knusprige Abdeckung machen dieses Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis, das Sie jeden Tag zubereiten können, das aber besonders an besonderen Feiertagen wie Weihnachten glänzt.

  • Kabeljau
  • natives Olivenöl
  • Kartoffeln
  • Zwiebel
  • Pfeffer
  • Semmelbrösel
  • Parmesan
  • Ei

1. Entsalzen Sie den Kabeljau: Tauchen Sie die Portionen in reichlich kaltes Wasser und fügen Sie von Zeit zu Zeit Eiswürfel hinzu. Das Wasser muss alle 6 - 8 Stunden gewechselt werden, insgesamt ca. 40 Stunden.

2. Schneiden Sie den Kabeljau in Stücke und braten Sie ihn in Öl.

3. Kartoffeln und Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden.

4. Braten Sie die Kartoffeln und Zwiebeln.

5. In eine Servierplatte abwechselnd die Zwiebelscheiben mit dem gebratenen Kabeljau und den Kartoffeln legen.

6. Mit etwas Pfeffer, Semmelbröseln und geriebenem Parmesan bestreuen.

7. Zum Schluss eine Schicht Kartoffeln mit Eigelb und den restlichen Semmelbröseln auftragen. Einige Minuten backen, damit es knuspriger wird und der Käse schmilzt.

Rezept von Carlos Giordano Junior - Brasilien gesendet

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