Säuglingsernährung

Warum sollten Sie Gofio in die Ernährung von Kindern aufnehmen?

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Gofio ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel und sehr fettarm, weshalb es ideal für die Ernährung von Kindern geeignet ist. Glücklicherweise ist es immer häufiger in Supermärkten auf der ganzen Welt zu finden. Möchten Sie wissen, warum Sie Gofio in die Ernährung von Kindern einbeziehen sollten? Wir werden es Ihnen sagen!

Gofio ist ein geröstetes Mehl traditionell aus Mais oder Hirse hergestellt, typisch für den kanarischen Archipel. Gofio wird seit vorspanischen Zeiten konsumiert und ist eines der häufigsten Lebensmittel in der kanarischen Gastronomie. Es bildet die Grundlage für viele seiner Lebensmittelzubereitungen.

Zusätzlich zu den Kanarischen Inseln wird Gofio in anderen Teilen der Welt konsumiert, insbesondere in der Karibik, wahrscheinlich von kanarischen Auswanderern eingeführt, obwohl es unter anderen Namen wie ñaco, fororo oder geröstetem Mehl bekannt sein kann. Seltsamerweise wird in Tibet ein geröstetes Mehl, das dem kanarischen Gofio sehr ähnlich ist, als Grundnahrungsmittel konsumiert, das unter dem Namen Tsampa bekannt ist.

Derzeit wird Gofio nicht nur aus Mais und / oder Hirse hergestellt, sondern kann auch aus anderen Getreidesorten wie Weizen, Roggen oder Gerste sowie einigen Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Lupinen hergestellt werden. Hülsenfrucht-Gofio ist in der Region Fuerteventura sehr beliebt.

Das Rösten des Getreides zur Herstellung von Gofio hat viele Vorteile. Für den Anfang bricht beim Rösten bei höheren Temperaturen als beim Rösten anderer Getreidearten, beispielsweise Gerste zum Brauen, die Ketten komplexer Kohlenhydrate oder Stärken, wodurch ein Endprodukt erhalten wird, das viel leichter zu verdauen ist als das ursprüngliche Korn.

Darüber hinaus beinhaltet das Rösten Reaktionen zwischen Zuckern und Proteinen, die den Geschmack des Getreides verbessern können, und da das Getreide vor dem Mahlen geröstet wird, ist das Endprodukt mikrobiologisch sehr sicher, da Pilze und Toxine dies könnten im Getreide sein, auch das unter ungünstigeren Bedingungen gelagert.

Obwohl in der kanarischen Gastronomie Gofio in vielen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Saucen konsumiert wird und sogar zur Zubereitung von Desserts verwendet wird, ist die traditionellste Art des Konsums das Frühstück mit Milch und Zucker, wobei ein dicker Brei erhalten wird die mit Wasser aufgehellt werden kann.

Zum Frühstück ist der Gofio in der Kindheit sehr interessant. Abhängig von dem Getreide oder der Hülsenfrucht, mit der es hergestellt wird, kann seine Nährstoffzusammensetzung geringfügig variieren, aber im Grunde ist es ein Lebensmittel, das reich an Kohlenhydraten und Proteinen ist.

Das Protein wird je nach Getreide oder Kombination der Ursprungskörner und der Art der essentiellen Aminosäuren, die es liefern kann, von besserer oder schlechterer Qualität sein, während Kohlenhydrate, die wichtigste Energiequelle in diesem Lebensmittel, zur Kategorie der komplexen Kohlenhydrate gehören. fähig, Energie für lange Zeiträume freizusetzen. Darüber hinaus und weil das Getreide geröstet und ganz gemahlen ist, liefert der Gofio auch Ballaststoffe, was zu beachten ist, da der Beitrag von Ballaststoffen im Kindesalter normalerweise mangelhaft ist.

Im Allgemeinen ist die Fettaufnahme minimal, obwohl die Fettsäuren, die in diesem Lebensmittel enthalten sein können, einfach und mehrfach ungesättigt sind, ideal für die intellektuelle Entwicklung der Kleinen.

Sehr interessant ist auch der Mikronährstoffbeitrag von Gofio. Bei den Vitaminen fallen diejenigen der Gruppe B auf, insbesondere Niacin, obwohl es auch die Vitamine A und C enthält.

Der Beitrag von Mineralien und Spurenelementen wird von Phosphor geleitet, dem zweithäufigsten Mineral im Körper, dessen Beitrag für das Wachstum entscheidend ist. Phosphor ist eng mit Kalzium verwandt und verbindet sich mit ihm in Knochen und Zähnen, um eine gute Knochenmineralisierung zu gewährleisten.

Gofio ist auch reich an Eisen, Magnesium und Zink. Obwohl Eisen nicht so leicht zu absorbieren ist wie das aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs, kann seine Kombination mit einem Vitamin C-reichen Lebensmittel wie Orangensaft die Bioverfügbarkeit im Körper erhöhen.

Magnesium ist ein weiteres Mineral, das im Kindesalter äußerst wichtig ist, da es an der Entwicklung und Festigkeit der Knochen sowie an der Regulierung des Nervensystems beteiligt ist.

Zink seinerseits ist für viele biologische Prozesse und Reaktionen im Körper von wesentlicher Bedeutung, stärkt das Immunsystem und schützt vor Infektionen. Darüber hinaus spielt Zink wie Phosphor und Magnesium eine sehr wichtige Rolle für das Wachstum.

Kennst du dieses Essen? Wagen Sie es, es in Ihre Rezepte und Kindermenüs aufzunehmen?

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Video: Die Ernährungspyramide. Kinderlieder zum Lernen (Juli 2022).


Bemerkungen:

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